Buttermilch- Dinkelvollkornbrot im Brotbackautomat gebacken

Krönelinchen ist schon länger auf der Suche nach einem leckeren Brotbackrezept für den Brotbackautomat ohne Weizenmehl. 
Gestern habe ich dann einfach mal etwas ausprobiert und es war mega lecker.

Buttermilch- Dinkelvollkorn-Brot

 

• Ich habe 1 Fläsch`chen Buttermilch (500ml), etwa 150 ml Wasser in die Brotform des Automaten gefüllt.
• Ca. 1 Tl Salz, 1 TL Xucker, 1 Frischhefewürfel und 1 TL Flohsamenschalen hinzugefügt.
• 500g Dinkelvollkornmehl und 100g Reismehl hinzugegeben.
• Dann ein Programm gewählt was 3 1/2 Stunden backt, mit mittlerer Kruste und eine Gewichtsangabe von 1000g Brot.
• Nach dem die Mischung verrührt war, ich habe immer mal geschaut, evt. muss man mit einem Kochlöffel Teig vom Rand in die Mitte streichen oder sogar noch etwas Wasser hinzugeben.
• Nachdem alles gut verrührt war, kamen noch ca. 3 El Sonnenblumenkerne, 3 EL Goldleinsamen und 3 EL Kürbiskerne hinzu. Natürlich gehen auch noch andere Körner, bestimmt auch andere Mehle, ebenso auch Brotgewürze, lasst eurer Phantasie und eurem Geschmack freien Lauf.
  

Wohl bekomms!

Gebratener Fenchel

Lang lang ist es her, da hatte ich mich schon einmal an einer Fenchelknolle versucht und es war gar nicht mein Geschmack, seit dem heutigen Tag weiß ich, dass es einfach ein Zubereitungsfehler war.

Gebratener Fenchel, sooo was von lecker!

Ich habe 3 Fenchelknollen geputzt.

Das Fenchelgrün beiseite legen, das benötigen wir noch am Ende.

Die Knollen halbieren, ihr seht den keilförmigen Strunk?

Diesen keilförmig herausschneiden.

Die Knolle in Viertelchen schneiden.

In Öl einige wenige Minütchen scharf anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter und ein wenig Wasser hinzufügen und dann zugedeckt noch ein paar Minuten dünsten. 

Mit Zitronensaft, evt. nochmals Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Fenchelgrün garnieren und schmecken lassen!

So schlicht und einfach und trotzdem lecker.

Müsliriegel preiswert und selbstgemacht

Ja, ich finde, dass so ein selbstgebackener Müsliriegel durchaus preiswert sein kann, viel gesünder ist und vorallem man weiß, was drinnen steckt.

Auf gehts....

Ich habe für meine Riegel folgende Zutaten benutzt:

Trockenfrüchte, wie Pflaumen, Aprikosen, Datteln, Rosinen

Eine Nussmischung, mit Cashew, Haselnuss, Walnuss usw.

Sonnenblumenkerne und  ein paar Mandeln

Dinkelflocken und gepuffter Amaranth, auch Haferflocken kann man z. B. benutzen. Eurem Geschmack sind da keine Grenzen gesetzt.

Kokos, auch in Form von Raspel funktioniert es.

Apfel als frisches Obst.

Honig von unserem heimischen Imkerhof.

Evt. Agavendicksaft

Etwas Kokosöl und Mehl, ich habe Roggenvollkornmehl benutzt, da ich da gerade einen Rest in der Tüte hatte, der somit gleich verwendet wurde.

Alle Zutaten in die Küchenmaschine und schön klein schreddern und mixen lassen.

Der Teig ist natürlich etwas klebrig, auf ein Backblech, was vorher mit Backpapier ausgelegt wurde, verteilen, ca. 1,5 cm hoch, höher nicht, ich habe sogar weniger.

 Der Backofen sollte auf Umluft 180 °C vorgeheizt sein.

Ca. 30 Minuten und fertig waren die ersten selbstgemachten Müsliriegel. Noch im warmen Zustand schneiden, dann auskühlen lassen.

Ich habe sie in einer Lebkuchendose im Kühlschrank aufbewahrt, jede andere luftdicht zu  verschließene Dose geht dazu.

Kartoffel-Porree-Pfanne mit Knackerle

Heute gibt es ein eigentlich recht simples Rezept für eine Kartoffel-Porreepfanne.

Keine Ahnung, wann und wo ich das Rezept mal gelesen habe, schade, ich hätte es gern per Link hier benannt. Das sagt mir, dass ich mir solche Dinge nun endlich mit kopieren sollte bzw. aufschreiben. Aber wie ist es, wenn Frau während der Werbepausen im Lieblingsfilm zu viel Zeit hat, sie googelt mit dem Handy und zack, ist die Quelle weg.

Nun zum Rezept für 3 Personen.

Zutaten:
3 Stangen Porree
6 Kartoffeln

Salz und Pfeffer

Butterschmalz

Creme fraiche
evt. Schnittlauch

Zubereitung:

1. Porreestangen in dünne Scheiben schneiden und waschen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. Butterschmalz in einer höheren Pfanne zerlassen.

4. Eine erste Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen, darüber Salzen und Pfeffern.

5. Als nächste Schicht Porreescheiben.

6. Immer so weiter, es sollte mit Kartoffelscheiben beginnen und auch abschließen.

7. Deckel auf die Pfanne geben und bei kleiner Hitze so lange garen, bis es weich ist, das können durchaus 60 bis 80 Minuten sein.

8. Cremefraiche auf die Pfanne geben und das Ganze vermengen.

9. Auch Kräuter, wie hier Schnittlauch, kann eventuell hinzugefügt werden.

10. Dazu schmeckt Knackerle, Rauchwurst, vielleicht auch eine deftige Bratwurst.

Frühlingshafter Steckrübeneintopf....

...mit allerlei Gemüse.

Steckrübe, keine Ahnung warum, aber ich dachte immer, das wäre nichts für uns, aber Pustekuchen es schmeckt super.

Zutaten:

1 kleine Steckrübe
1 Süßkartoffel
2 Möhren
1 Pastinake
5 kleine Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Porree
Butter
Schlagsahne
Brühe
Sojasoße
Senf
Salz, Pfeffer
Kräuter

Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen. Hier mein Bio-Gemüse für den Eintopf.

Das Gemüse, außer den Porree, waschen und schälen.

Poree in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls gut waschen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit der Butter in eine Pfanne geben.

Das bereits geschälte Gemüse ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Zweibeln in der Butter glasig dünsten.

Brühe vorbereiten.

Mit kochendem Wasser aufgießen.

Die Brühe dem Gemüsetopf hinzuzgeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Während dessen Schlagsahne mit Sojasoße...

...1 TL Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich benutze gern unser selbstgemachtes Kräutersalz.

Porree hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.

Die abgeschmeckte Sahne dem Gemüse zugeben.

 Noch einmal kurz aufkochen lassen.

Tatadaaaaaa....

Fertig war ein wunderbarerer Frühlingsfrischer Eintopf!